魚勇の料理番!

そうないからだろう、いつも思うのだけどその自分の姿を見てみたいと、きっと笑えると思う、必死に追いまくられる自分の様を見て!
忙しい時はスーパーサイア人に変身する!うそ!うちの店は月曜日が定休日なのですが、いつもではないが明くる日は筋肉痛になる、
厨房内では幾らでも動けるのに、いざ外に行き違う運動するともうバテバテ!体力ゼロ!こりゃいったいどうゆうことだと、
本当に不思議に思う。やはり使う筋肉が違うからなのだと思うが日常はほんと情けないくらい体力がない、デパートなどに買い物に
行き歩くのでさえ疲れる、だから休みの日はなるべく午前中に仕事を済ませ午後は、ほぼ事務所にこもりきりで、普段出来ない
メニユー作りや、ホームページ更新したりしながら、厨房内ではねずみの様にちょこまかしているが、事務所に入ると椅子から
離れられなくなってしまう、基本的には座ってる方がいいやね〜立ってるのは疲れまするよ!
立ってると言えば、重要な場所に立ったまま警備してる警察の方には脱帽しますね!まったく動かないで警備してる、
あの姿を見るといつも感心する、あれはよほどの人でなくば勤まらない、あれを見ると警察の人はやはり鍛えてるんだなと実感する。
全国の立ち仕事の皆さんおつかれさまで〜す!座ってる仕事もかなり疲れるみたいですが、疲れないそんな仕事あるわきゃないか!
日本全国のみなさん!不景気に負けずがんばろ〜ぜ!
これからのんびりとこちらのページも充実させて行く所存ですので、あいた時間がございましたら覗きに来て見てくださりませ!
そんなこんなで悪戦苦闘毎日悪あがきしとりますが、1歩づつでも前に進む向上心
だけは維持しつつ日々取り組みたいと思います。
まぁ〜3流料理人ですが、これからもお客サンに鍛えて頂きながら、
ちった〜名の知られる店に成長させたく、これからも励む所存にてござそ〜ろ〜
お店やってると様々な人と話ができることが、ひとつの楽しみであります。
もちろん料理を作る事も楽しいのですが、時間を気にしながら作業しなければ
ならないので、料理を作るとゆうよりまさにスポーツでもしてる感じで、厨房内は
バスケットコートにいるバスケット選手の様に素早い動きが必要になり、正直なとこ
料理人とゆうより運動選手じゃないの?と自分は思ってる。これって俺だけ?
サッカーの試合は長くても約2時間でしょ!店は、混雑時になると5時間〜6時間
連続で怒涛の如くオーダーが入り、脳みそが爆発寸前状態で頭も体もフル稼動
無茶苦茶忙しい時などは、飯も食う暇もなく仕込みをしては、オーダーをさばく
まさに戦場のように一瞬のミスがえらい事になり、神経もズタボロ状態、
しかしその緊迫感がなかなか楽しめる、日常ではこんな切迫した状態に陥る機会は
出ていたので、読んだところ、よく覚えていないが、野球は技術はもちろんだが精神のコントロールが非常に大切です。僕はどんな
時でも、どんな場面でもどの様な気持ちで試合にのぞめば良いか、感情のすべてコントロールできる。こんな感じで記事が書かれてた。
これを読んだ時、凄いとは前から思っていたが、改めてイチローの凄さに感服させられた思いである。
この年になっても今だ感情のコントロールなんて、まるで出来ない未熟者からすれば、まったく凄すぎるこれが一流と三流の違いかと。
ときに世の流れが早すぎるほど早く、力なきそれがしは世の中においていかれそうな
不安な気持ちになる事も多々あり、次から次へと新しいスタイルのお店が出きて繁盛
してる様子を見ると、我が家は大丈夫か?とも思うがこればかりはすぐにどうする事も
出来ないので、とにかく地道にコツコツやる以外策はなしとゆうのが本音である。
幸い私には同業者の友人が多く居る事で、お互いの悩みを相談し合える仲間が
存在する事が非常にありがたく、とてもためになることアドバイスを頂く、どんな人にも
必ず悩みはある、ただお互い意見交換できる事で、悩みこそ違えどそれぞれみんな
大変なんだな〜と思うことで、自分の甘えた気持ちを払拭でき、そんな厳しい経営環境
の中で皆愚痴をこぼすことなく前向きに努力してる、その姿を見て自分も奮起し少しでも
皆に追いつくため友達は大事な財産だ。ありがとうみんな!
昔は、ただ遊び回っていただけの仲間だったがそれぞれ成長して、すこしではあるが、
まともな会話も出来る様になったのが、振りかえれば非常に笑える!
とても懐かしく良くも悪くも良い思いでである。いまでも変わらず心強い愉快な仲間!
いつの日かは忘れたが、新聞を見ていたらメジャーリーグのイチロー選手の記事が
簡単に何にも入ってない玉子だけのチャーハン!懐かしかったよ!と言って帰った。俺もなつかしかったよ!良く遊んだな。
奴も今は、幸せな家庭に恵まれて最高の人生送ってる。うらやまし〜俺もいつかは!追いつくぜ!
しかし働き始めた頃、親方にどれくらい修行すれば良いんですかと?
漠然とお聞きした所、まぁ〜普通に使えるようになるまで、10年くらいかな、と
淡々と言うのを聞いて、そんなにですか?と聞き返したところ、10年じゃまだまだ!
基本的なことで10年またそれから更に修行だよと、言ってた親方、18の自分には
まったく気の長い事いってんな〜とその時は、真剣に思っていたが、あれから10数年
経った今では、まったくだと今更ながら思う。何でこんなに難しいのかね〜まじで!
そんな未熟者が店で料理を作る事を生業としてるのだから、来てくださるお客さん
にはまったく申し訳ないのですがですが、少しでも上達しようと頑張ってるので、
今後とも店に足を運んで頂ければ、非常にありがたく思いまする。
自分は調理学校卒業で学生の頃、家に遊びに来る友達にご飯を作った事が、
最初のお客サンだった事を思いだし、あの時の事を思い出してきてくれる、
懐かしい友人に感謝!ビックリしたのは、昔作ってくれたチャーハンを店に来て、
注文した奴が居る、あれにはたまげた!まぁ〜あの頃ろくな材料使ってなかったから、

 これを書いていたらある人物を思い出した、共に修行したひとつ後輩の小林栄治、
 今では大阪で日本料理の店の料理長になり今も朝から晩まで頑張ってる!
 みんな良くやってるとシミジミ励まされる、今では料理長しながらどこぞの学校の
 講師までして、挙句の果てには雑誌に出たと自慢していた、しかし振りかえると
 昔は鍋磨きから始まり、みんなのまかない作ったりして、うまいだのまずいだの
 説教くらいながら、狭く暗い部屋に暮らしながら、今日まで辞めずに良くやってんな〜
 とシミジミ感心する。あの時お世話になった先輩方も個性溢れるいい人ばかりで、
 今ではとても懐かしく、ふと会いたいな〜とつくづく思う。みんな元気ですか!
 昔お世話になった店には、今でも時折お邪魔させてもらい、必ず厨房に入り
 ぜんぜんかわんね〜な〜と安心し心が安らぐ、これほんとに不思議!
 変わっていく事も大事だが、変わらぬ事も大切なんだな〜とここに行く度そう思う。

そこで休憩なり仕事終いにしなければならなく、いつまでたっても仕事が覚えられないと言ってる親方がテレビで言ってるのを見て
自分も本当にそう感じる所もあるが、人間としては今の方が幸福なのかもしれない、とにかく板前サンはすべてとは言わないが、
良く働く、良く働くと言うより拘束時間が非常に長く、ゆとりのない人生を送ってる人が自分の周りにも沢山いるし、沢山見てきた。
それでも皆自分で想像する将来を夢見て我慢して働いてるのだと思う。だからまぁどっちでもいいか、好きにやれば!

修行中は、料理作りだけが仕事でしたが、いざ自分で店を始めると俺はだれ?いったい
何屋とゆう具合いに、いろんな仕事が増えて行き、料理一筋とは行かない昨今!
それでも昔に比べれば少しは、良くなったかな?でも失敗も多い所が情けない。まだまだ。

世間の情勢は日々深刻化してるし、また強力な新規のお店がドンドン増えてくる中で、
うちの店は大丈夫?と頭をよぎるが、売上はさておき体はとにかく忙しい!総理大臣級!
年々休みが減って行く、まぁ好きで始まったわけだから、苦はないけど時間がなさすぎ、
特に要領と頭が悪い私に取っては、非効率を時間で埋めるしかなく、しょうがないかな?
これでは労働基準方で捕まるか?なわけないか。
でもあれは変な法律だとも個人的には思うが・・・・某ホテルの料理長が言ってたけど
今の人はかわいそうだと、何故かと申せば、時間で拘束され時間内に仕事が終らなくても、
おかげさまで、魚勇の厨房を努めさせて頂いております。感謝致しております。
まだまだ修行中!ですが今後とも、どうぞ宜しくお願いいたします。
当店では、和食を中心とした定食から逸品料理、宴会料理と
幅広くご用意させて頂いております。
魚屋からスタートした魚勇は、繊細で綺麗な料理とゆうより、
良く言えば豪快な料理だと思います。悪く言えばザツな料理?じゃないよ!たぶん。
私がメニュー考えているのですが、私個人特に美食家ではなく、美味しい!より 
うんめ〜な〜これ!とゆう物が好きなので、自分の好みで作ってます。
とゆうわけで、お客サンはほとんど男性中心のお店です。
もちろん女性の方もいらっしゃいますが、8割方男性ですね、華がないのは寂しいですが、
結構気に入ってるのです、ハイ!男は男同士!話が盛りあがる!
綺麗な女性が来ると気になって仕事にならないのでこれでよし!でもきてね!俺も男だ!

 魚勇を御利用の皆様大変お世話になっております。

  こちらのページでは今後日頃見えない厨房の裏方の様子など
   ご紹介して行きたいと思っております。
  日頃お世話になっているお客様へ
  忙しさにかまけて、ご挨拶できない事も多々あり大変申しわけありません。
  この場をお借りしてご挨拶申し上げます。
  いつも料理を作らせていただきまして誠に有難うございます。
  忙しい時の緊張感と気合の入ったみんなの表情最高!
 ただあまり忙しすぎ、自分の限界を超えるとすぐに切れる
 非常に未熟な私が皆に迷惑をかけてしまう欠点がマイナスポイント支持率低下の元凶。
 家に帰って反省するもまた同じ事の繰り返し、反省!この性格一生多分つづく。
 好きな言葉 喜怒哀楽!いいね〜人間らしくて でもいたって気が小さい僕。

                          



























































                           






























                           
























                          



















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